Майские праздники и шашлык: как отдохнуть вкусно и без вреда для здоровья

Майские праздники и шашлык: как отдохнуть вкусно и без вреда для здоровья

Майские праздники у многих ассоциируются с выездом на природу и запахом шашлыка. Чтобы долгожданный отдых не обернулся проблемами с желудком, Елабужская ЦРБ подготовила краткий гид: как съесть шашлык и остаться здоровым.

Мясо, приготовленное на углях, — это отличный источник полноценного белка, железа и витаминов группы B. В отличие от жарки на сковороде, при приготовлении на мангале не используется лишнее масло, а лишний жир из самого мяса вытапливается.

В чем кроется вред?
1. Канцерогены: При попадании жира на горячие угли образуется дым, содержащий бензопирен. Он оседает на мясе и является сильным канцерогеном. Также вредны «поджаристые» черные корочки.
2. Нагрузка на ЖКТ: Тяжелая, жирная пища — это серьезное испытание для поджелудочной железы, желчного пузыря и печени. Майские праздники традиционно сопровождаются всплеском обращений с обострением панкреатита и холецистита.
3. Лишняя соль: Покупные маринады часто содержат избыток соли и уксуса, что ведет к отекам и повышению давления.

Золотая середина: сколько можно съесть?
Врачи рекомендуют придерживаться умеренности:
• Для взрослого человека оптимальная порция готового мяса — 150–200 граммов.
• Для детей (старше 3-5 лет) — не более 50–100 граммов (лучше выбирать нежирную индейку или курицу).

5 советов для здорового пикника:

1. Выбирайте правильное мясо: Отдавайте предпочтение нежирным частям свинины (окорок, лопатка), говядине, курице или индейке.
2. Маринуйте сами: Вместо майонеза используйте лимонный сок, лук, минеральную воду, кефир или натуральный уксус. Кислая среда помогает белку легче усваиваться.
3. Больше зелени: На каждый кусочек мяса должно приходиться в 3 раза больше овощей и зелени. Клетчатка поможет организму переварить тяжелый белок и выведет лишние токсины.
4. Срезайте подгоревшее: Не ешьте обуглившиеся края мяса — именно в них самая высокая концентрация вредных веществ.
5. Тщательная прожарка: Мясо должно быть полностью готовым, чтобы избежать риска заражения паразитами или бактериями, но не пересушенным.

Кому стоит быть осторожным?
Людям с гастритом, язвой, заболеваниями почек и подагрой лучше заменить традиционный шашлык на запеченную в фольге рыбу или овощи на гриле.

Елабужская ЦРБ желает вам приятного отдыха и крепкого здоровья! Проведите праздники активно — движение на свежем воздухе поможет организму справиться с любым угощением.